Inkivääri on useimpien aasialaisten ruokien perusmauste, joka on maukkaimmillaan tuoreena. Jos haluat käyttää ostamastasi inkivääristä mahdollisimman paljon, voit raaputtaa kuoren pois lusikan reunalla tai veitsen tylsällä puolella. Erilaisiin liemiin ja vaikka pikkeleihin inkiväärin voi käyttää myös pestynä kuorineen, jolloin se on mukana vain tuomassa makua eikä ole edes tarkoitettu syötäväksi. Inkiväärin pitkät säikeet kulkevat juuren sisällä pitkittäin, joten leikatessa kannattaa varmistaa, että leikkaa nimenomaan säikeitä vastaan, jolloin pitkiä säikeitä ei päädy ruokaan.