Kotimainen ruusukaali on parhaimmillaan syksyllä ja se on monipuolinen lisuke, jonka voit käyttää niin tuoreena kuin kypsennettynäkin. Kokeile ruusukaalia esimerkiksi uunissa paahdettuna lisukkeena lihalle tai kalalle. Se sopii myös tuoreina lehtinä tai raasteena salaattien sekaan. Toki ruusukaalit voi myös paistaa vaikkapa pekonin kanssa herkulliseksi kasvislisukkeeksi. Ruusukaali on valmis syötäväksi kun poistat mahdolliset nuupahtaneet uloimmat lehdet ja leikkaat kannasta tummuneen osan pois. Kypsennettäessä ruusukaali kannattaa jättää hieman napakaksi ja heleän vihreäksi.