Tartarpihvi

 

Tartarpihvi on herkku, josta aivan kaikki eivät innostu. Mutta kun tartarin makuun pääsee, on se vertaansa vailla. Hyvän tartarin tärkein raaka-aine on erinomainen liha, jonka makua ei kannata lähteä liiaksi peittämään. Naudan sisäfilee on takuuvarmasti murea vaihtoehto, mutta myös ulkofilee ja erilaiset mureat paistit soveltuvat tartarin valmistamiseen. Tosin lihakuutiot kannattaa leikata mahdollisimman pieniksi jos käytät paistia. Perinteinen lisuke tartarin kanssa on kananmunankeltuainen ja Food Factoryn keittiömestarit suosittelevat kokeilemaan dijon-majoneesia, joka syntyy sekoittamalla desilitra laadukasta majoneesia yhteen ruokalusikalliseen hyvää dijon-sinappia.